蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包現在已是司空見慣的事情，但是在承包的過程現的問題依然是如出一轍，菜色不好、品種不全等問題已是吃客們經常會抱怨的地方，今天我們給大家總結下究竟。

一個食堂承包的好壞，直接影響到員工工作、學生學習的積極性及對企業和學校的歸屬感，食堂承包常會遇到以下這些問題：

1、食堂那些人不知怎么搞的，翻來覆去就那么幾樣菜，菜色也不好，更別說口味;

2、食堂的職工已經在這個地方工作了多年,形成了嚴重的惰性，衛生不堪入目；

3、已經付出了昂貴的采購成本，就是感覺得不到貨真價實的伙食； 4、食堂的職工態度實在惡劣不好吃是嗎，那你自己到外面吃去；

5、正在建新廠，剛好愁著員工伙食該怎樣安排；

6、外送的快餐，不太清楚制作過程，衛生狀況沒底；

上面是對飯堂承包經常出現的問題”做出的總結，話說食人者，一個好的食堂承包能夠給員工以及學生的積極性及歸屬感起著積極的作用，因此不論是企業還是學校都應選擇一個好的食堂承包單位。

現如今，餐飲承包行業競爭激烈，更種規模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業中博得席之地，如何在竟爭中脫穎而出，如何在經營中出奇制勝，這些問題歸根到底在于人員管理。

食堂承包公司必須要遵守的制度：1、食品安全：做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都釆購于正規廠家、進行原料選擇。；疏菜來自采購蔬菜基地提供檢疫證明；大米、調料品來自符合有關標準的單位。

2、食堂承包餐具衛生：餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校就餐人員的身體健康，然后再用凊水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈。

食堂承包環境衛生：周圍環境應打掃干浄，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎囗；晩上要將食品蓋好以防蟲咬；食堂餐廳和各操作冏地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

企業食堂承包經營模式選擇：比較適合企業的食堂承包經營模式有半托管模式和自由選擇模式。

半托管模式：客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，承擔食材、水電及燃料費用。支付雙方協議的定額服務費，委托我司專業餐飲服務人員為客戶進行餐飲管理（負責采購及烹飪和管理，餐飲根據貴公司口味要求配備廚師，提供飲食服務）。解決客戶烹調飲食管理部門和招工難的問題，也是員工憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式。

自由選擇的大眾餐：就餐人員可根據個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。企業只需提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，其他的都由食堂承包公司來進性管理，十分方便。

食堂承包細節部分在進行初步洽談合作意向時，會考察企業的食堂現場和了解企業人數，根據企業實際情況，制定符合企業的食堂承包模式，雙方溝通協商確定合作之后，服務商就會開始著手食堂部分的工作；以上就是食堂托管的服務流程。